Produktion

Der Marerhof liegt auf 1.175 m am Fuße des Haunoldgebirges bei Innichen. Hier ernähren sich Schafe und Ziegen von saftigen Berggräsern und würzigem Heu der sonnenverwöhnten Wiesen. Am Marerhof verzichtet man zur Gänze auf Silage. Und so vorzüglich wie das Futter ist auch ihre Rohmilch, die sie den Menschen zurückgeben. Ein echtes Naturprodukt, frei von Konservierungsstoffen und voll im Geschmack. Beste Voraussetzungen für einen besonderen Käse.

Verarbeitung

Die Liebe zur Berglandwirtschaft spiegelt sich auch in der Verarbeitung der kostbaren Rohmilch wieder. In der kleinen Käserei am Marerhof wird die frischgemolkene Milch fachmännisch verarbeitet und auf maximal 36° erwärmt. Die Käseproduktion erfolgt nach strengen Qualitätskriterien und wird vom Verband der Südtiroler Sennereigenossenschaften regelmäßig kontrolliert. Moderne Verarbeitunsmethoden paaren sich mit altüberlieferten Käserezepturen. Doch diese bleiben ein Geheimnis. Denn einzig auf den besonderen Geschmack kommt es an.

Lagerung

Ziegen- und Schafkäse vom Marerhof zählen zu den gesündesten Nahrungsmitteln ihrer Klasse. Im hauseigenen feuchtkühlen Käsekeller reifen die Käselaibe in 4 bis 6 Wochen zur vollendeten Köstlichkeit. So haben sich zu den reinrassigen Klassikern aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch auch neue delikate Mischungen dazugestellt. Ein Beweis handwerklichen Könnens und das schmeckt man auch.

Verkauf ab Hof

Im kleinen Hofladen des Marerhofes sind alle im Haus produzierten Käsesorten erhältlich. Ob als Spezialität bei einer zünftigen Südtiroler Brotzeit, in feingeschnittenen Scheiben oder Würfelform am Buffet - die naturreinen Käsekreationen vom Marerhof zählen zu den außergewöhnlichen Gaumenfreuden Südtiroler Tischkultur. Ein wahrer Geheimtipp für Genießer.